北京小龙虾美食爱好社

美味的小龙虾

电光拾忆2021-07-20 12:48:30

电光拾忆 | 靛光熠彩,精彩常在

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北方的春风能吹开满树的桃花,也能吹倒瘦弱的人儿哦,在这个小龙虾上市的季节,小龙虾配上独特的做法,绝对能让你大开眼界



几十种中草药调和的“十三香”回味无穷,黄灯笼椒点睛的蒜香汁鲜香迷人,这感觉,简直和春风一样够劲儿。



小龙虾原产于美国,上世纪二、三十年代传入中国南京,小龙虾不断的生长、繁育、壮大,并逐渐成为特色美食。



小龙虾头短,身长,肉紧实,这让它在料理中占尽先机,也给食客们带来了更大的味蕾享受。



小龙虾如雷贯耳的名声,一半要靠这十三香的做法。

其实,这里的十三香不只有十三种香料,它是将三十五种中草药组合、打磨,从而幻化出醇厚的味道,让小龙虾余香不绝,回味无穷。



菜籽油的独特香气是小龙虾的最好伙伴。油温刚热,就把豆瓣酱加入其中,煸出鲜辣的酱香;辣椒提辣、麻椒增麻,添汤、调味,煮上一开儿、就可以捞出渣滓下龙虾了。



大火把汤汁收进龙虾肉里,出锅前三分钟,倒进 “十三香”。



那含蓄、暧昧的奇妙滋味便能与麻辣鲜香相融,为龙虾带来最迷人的味道。



小龙虾里的蒜香柔和、绵滑,品尝起来没有辛辣只有泛着微酸的蒜香,这种味道让人胃口大开。这奇妙的味蕾体验全因为炒勺里除了蒜香为龙虾勾勒出风骨,还有一味调料正在为汤汁悄悄点睛。



黄灯笼椒,是海南独有的辣椒,它富含丰富的维生素C和极高的辣度。

更重要的是,它芳香的气味与蒜是天生的搭档,黄灯笼椒能化解蒜的辛辣,蒜能提出黄灯笼椒的鲜,将二者结合。

在锅中慢慢熬煮,待到油、水相融,小龙虾也被赋予了一种温柔的力量。



高温把蒜的辛辣味去除的一干二净,只剩蒜香围绕着整个虾身,居然吃出了清新自然的味道。


吃完后感觉自己变成了小龙虾。



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编辑|志宇

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