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闷闷妹小厨房 | 手把手教你降服小!龙!虾!

春熙汇订阅号2020-04-28 04:31:32

哈喽,BB们,今天闷闷妹变身小厨娘,手把手教你们做小!龙!虾!会做的就忽略吧,毕竟我的水平也就只能唬唬入门型选手…


好了,话不多说,先上图!

闷闷妹喜欢吃小龙虾,这都已经不是秘密了!不仅喜欢吃,关键还能吃!到什么程度呢?上次同事请闷闷吃小龙虾,然后我们就再也不能愉快的做朋友了,从此以后见我都绕道走!


所以对于我这种爱吃小龙虾的人来说,自己做已经成了必备技能,毕竟干净卫生又美味!(自己做干净什么的都是骗人的,关键是没钱…)


咳咳~瞎说什么大实话~


好了!进入正题!开始做小龙虾!


— 选虾 —


我一般都是自己一只一只挑选的,没办法,遇到太多次无良商家混了很多死虾卖给我了!

选虾的时候除了看小龙虾是死是活,还得看有没有肉,主要看虾的肚子,如果是这样偏亮白,又圆润的肚肚,那就错不了啦,就选它!


— 洗虾 —


都知道小龙虾身上很有多泥,所以买回家第一件事就是用水泡一泡,撒一点点盐,滴几滴油,让虾虾吐一吐泥沙。不过水不要太多哦~

(我:好像有个奇怪的东西混进镜头里了)

(X:愚蠢的两脚兽,朕的出场费是很高的)

为了保证肉质新鲜程度,所以我都是在活着的时候刷洗虾,毕竟动作慢,等小龙虾死得邦硬再下锅,就不好吃了!

洗刷刷洗刷刷,洗刷刷,诶诶~左洗洗,右搓搓,后面什么来着?忘词了!

洗干净之后!就是这样的啦~


— 杀虾 —


闷闷最喜欢吃虾黄,所以我的方法是保留虾黄的!每次看到别人丢虾黄,心好痛~

对,就是这儿,在虾头本身的头线上1-2mm,不要犹豫,拿起剪刀倾斜30°,咔嚓一下就好了,脑袋里的粑粑直接就被带出来了,都不用挑的!虾黄也保留完好,后面再冲洗都不会掉出来。

如果不吃虾黄的话,就从这儿沿壳一揭盖就好了。

接下来就是抽虾线了,捏住尾部三片里的中间的那片,左右晃一晃,再一拉,就出来哒!


— 炸虾 —


要想小龙虾肉质紧实Q弹,那就一定要先把小龙虾炸一遍!(咦~小龙虾还在动呢!)

如果想要省油的话,最好分多次炸,这样真的节约油很多…(都是被生活逼出来的啊)

(炸好出锅)


— 备料 —


我所有的佐料都在这里了,不喜欢外面卖的成品,味道不见得多好,咸的要死不说,可能还有一抹多添加剂。


— 炒虾 —


锅内烧油,在5分热的时候把盘子里,除酱油之外的所有的佐料都放进去炒香!(锅比较黑漆漆的,将就看吧~毕竟还在点蜡烛生活的时代

然后,把炸好的小龙虾放进去!

翻炒一下下,让每只虾再经过一次滚油的洗礼。之后加入酱油~

然后,加入啤酒,提香!

盖上锅盖焖煮15分钟以上,然后加入适量的盐,最后!收汁出锅!

鲜香麻辣的小龙虾就出锅啦!配上一瓶冰啤酒,巴适得打摆子!(闷闷为了显摆,还特意用宜家1块5的盘凹了个造型


个人小Tip:


1、个人意见其实加啤酒并没有比水好吃很多,只是带有一丝隐隐的酒味,味道稍显鲜香。另外,我觉得酒的沸点比水低,就是说温度达不到,所以如果追求健康多过于味道的话,还是加水吧,要味道好换成骨头汤不就好了吗?(个人感觉,没有经过论证哈~物理学得好的也不要来打我)


2、水产品都会有寄生虫,所以焖煮的时间一定要达到15分钟以上。


3、盐不要加太多,因为放了豆瓣酱和酱油,如果觉得味淡适量加就好。


4、鸡精、味精我觉得是没有必要加的,本身小龙虾就有鲜味。


5、不要听信谣言,小龙虾不是什么吃尸体的生化产物!嗯,它很美味!



我是不是把大家吓到了,做小龙虾竟然这么麻烦?当然了,杀虾那些可以让卖家帮你杀了嘛,拿回家直接清洗了炒就好~


如果你还是觉得太麻烦,那闷闷就只能给大家推荐几家春熙路上吃小龙虾的好去处了!


翠台


特色:十三香小龙虾、冰鲜小龙虾

人均:88元

地址:总府路2号时代百盛6层


豪虾传


特色:卤煮豪华小龙虾、麻辣龙虾

人均:95元

地址:下东大街36号郁金香广场2楼


2015动虾吧


特色:极品十三香小龙虾、极品蒜椒小龙虾

人均:101元

地址:东大街188号时代华章105号(香槟广场斜对面)


uncle戴龙虾馆


特色:油焖大虾、蒜香龙虾、卤煮龙虾

人均:96元

地址:均隆街88号


霸王虾


特色:极品汉皇虾、蒜香霸王虾、海底总动员、秒蒜神仙虾、清蒸沾水虾

人均:135元

地址: 丝竹路36号(近川音后门,致民路酒吧街)


虾子有钳


特色:麻辣小龙虾、鱼香小龙虾、油焖大虾

人均:74元

地址:水碾河南一街14栋附1号





好哒,这一期的“闷闷妹小厨房”就这么地了!想要闷闷帮忙炒虾的,后面排队交钱啊!按小时算的!


下一期大家想学点什么呢?只要我会做的,我都无私的奉献给大家哈~


这么大热天的,你们不给点个赞吗?

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