北京小龙虾美食爱好社

这才是小龙虾的正确打开方式

华力技术达人2021-04-27 13:35:24


每年5-8月

正是小龙虾最肥美肉多的时节

这时候

一定要好好治治

抑制了大半年的馋虫



想要吃到好的小龙虾

而且是一丝丝肉肉

都不浪费地

全部吃掉



你一定要好好看看

小龙虾的正确打开方式


怎么做?

蒜泥小龙虾




原料:
小龙虾,蒜泥,油,盐,糖,鸡精,啤酒


做法:

1、 用碎菜机绞半斤的蒜泥,备用。小龙虾洗刷修剪干净,腮和尾巴上的筋别去掉。

2、 锅内放少许食用油,略微煸炒一下小龙虾。

3、不要加水,用啤酒替代!喜欢汤汁多一点,就放一瓶半,不然一瓶也就够了,没过龙虾即可!

4、大火煮开后加入糖、盐和蒜泥,并保持大火。

5、一点点滴在收汁啦。期间可以尝尝味儿,调整下盐和糖的比例!

6、 汤汁收到你觉得合适的量时,加入少许鸡精或不加也行~关火盖上锅盖,闷个5分钟,让小龙虾更加入味!

十三香小龙虾




❖原料:

小龙虾,十三香,小龙虾酱料,蒜,姜,生抽,老抽,青椒,洋葱,糖,盐,鸡精,啤酒,大豆油,麻油,香菜


❖做法:

1、 小龙虾用水冲洗。

2、准备油锅,倒入1升大豆油,烧至200度(冒青烟)分批倒入小龙虾油炸。小龙虾壳炸至变红(约2分钟左右),捞出放器皿准备。

3、油锅洗净,加入一勺大豆油,把前面准备的大蒜头、洋葱、姜条、青椒放入煸炒。

4、然后放入前面炸好的小龙虾。

5、加入小龙虾酱料,撒入少许十三香粉。

6、翻炒几下,然后加入生抽、老抽、白糖、啤酒1/3罐、水一小碗(约200毫升)加盖焖煮5分钟。

7、再出锅前加少许盐,鸡精,麻油,整根香菜之后再翻炒2分钟即可装盘。

咸蛋黄小龙虾




❖原料:

小龙虾,咸蛋黄,姜丝,葱,黄酒,盐,油


❖做法:

1、 小龙虾洗净去纱线。

2、用黄酒、盐、姜丝、葱段腌制半小时,热锅倒入植物油,九成热,倒入腌制好的小龙虾炸二十秒捞起。

3、 锅中留一点点油,咸蛋黄碾碎,倒入锅中,小火炒咸蛋黄,炒至咸蛋黄起泡末。

4、倒入炸好的小龙虾翻炒。

5、 待小龙虾上裹上薄薄一层咸蛋蛋黄就行了。

怎么做? 

怎么吃?


   把龙虾的所有小腿旋转着拔下来 


     把龙虾的两支大螯向下向后拉扯拔下来


将螯的关节向反方向掰断

龙虾钳用力夹虾螯,使其碎裂

就像夹核桃差不多


现在要分离虾尾和虾头啦

将虾身向反方向旋转

一边拧一边往外拉拽

慢慢分开即可


拆解虾尾

龙虾尾部的肉

是龙虾身上汁液最多、最好吃的部分

用力向内挤压虾尾

使肉和壳分离开

然后再扣住虾壳向两侧外翻

进一步分离

最后从尾部把虾肉一点点拉出来

就能得到一整条完整虾尾

虾肉取下来以后

要翻找黑色的虾线

用叉子整条挑下来


别忘了这里也有肉哦


一点点挤出来即可


打开虾头

可以看到绿色的虾肝

有些人爱吃

有些人难以忍受

没试过的人不妨尝试一下



把虾头向两端掰开

能看到这里面也藏着不少小碎肉


看完是不是感觉

这么多年的小龙虾

都白吃了呢

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