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又到了吃小龙虾的季节,可是听说小龙虾很“脏”?

好奇心是第一生产力2022-06-12 07:42:18

又到了吃小龙虾的季节。小龙虾美味难挡,但也丑闻缠身。


有传言说,小龙虾都长在污水里,重金属超标,而且外国人从来不吃。


事实当真如此吗?


今天,好奇宝宝就为大家一一解答这些问题。



 




小龙虾到底是什么?


小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”,是如假包换的淡水虾。


小龙虾原产于美国东南部,原生地在墨西哥湾附近,最具食用价值的淡水龙虾品种。



在中国,除了自有的四种原生态小龙虾,还引进了原产美国的克氏原螯虾和原产大洋洲的红螯螯虾。


我们平时吃的基本是原产美国的克氏原螯虾。




关于小龙虾的传言,这条应该是流传得最广泛的:



,便将克氏螯虾经过一系列的基因改造,变成小龙虾,。


其实这种说法根本站不住脚。


直到1953年,沃森和克里克才发现了DNA双螺旋结构,DNA重组技术的应用研究则是从上世纪70年代开始的,而抗日战争早在这之前。


不过,话又说回来,我们现在吃的小龙虾确实是从日本来的。



1927年,日本从美国引进了20只克氏原螯虾,目的是将其繁殖培养成为牛蛙的饲料。


随后,在1930年左右,克氏原螯虾又被引入中国。最早的养殖地在南京附近,很可能也是将其用作饲料。之后克氏原螯虾凭借良好的适应能力在各地繁衍开来。


所以,从时间上看,小龙虾引进中国和日本侵华并没有任何关系。



外国人都不吃小龙虾?


小龙虾作为食物在美国的历史已有上百年。小龙虾的买卖也逐步从乡间集市走向大宗交易,目前全球每年的贸易量超过30万吨。


小龙虾在美国是很常见的料理食材,用于食用的小龙虾有98%产自路易斯安娜州,该州在1983年将小龙虾选为州代表动物,并且每年都举办“小龙虾节”。




小龙虾生活在污水里,专吃垃圾?


小龙虾是杂食动物,其主要食物是水底的有机质,水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑都是它的食物。当然它也吃小鱼、小虾、贝类等活物,甚至在吃不饱的时候同类相残。


正因为它食性杂,所以生命力很强,能在污染水体生存。但是餐馆的小龙虾基本上都是养殖的。


在养殖环境中,要根据生长需要,投喂动物性和植物性饲料,比如麦麸、豆饼、水生昆虫幼体等。



小龙虾能忍受污染的水质,但这并不代表它们喜欢那样的环境。相反,小龙虾更倾向于选择新鲜的食物,更喜欢清洁的水源,生活在污水中纯属被逼无奈。


而且,小龙虾对环境的忍耐也有限度。如果水质差,小龙虾不仅繁殖困难,而且也长得差,脱壳慢。


在养殖环境下,小龙虾密度比较大,如果水很脏,它们的活力会显著下降,天一热,虾就会大批死亡,而且也经不起长途运输,所以养殖户也会很注意水质保养。



小龙虾体内重金属超标?


小龙虾的环境适应能力确实强到能够在污染严重的地方存活下来。但是它摄入的重金属大部分都被转移到了外壳。


随着不断生长和脱壳,这些重金属毒素会被移出体外,所以肉里的重金属未必会超标。



有些研究数据表明,除了外壳,小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中,而鳃和内脏主要集中在头部,我们吃的尾部并无太多重金属,所以引起中毒的可能性不大。


监管部门在日常的抽检中也并未发现小龙虾有重金属超标和农药残留的问题。



小龙虾携带肺吸虫?


小龙虾的确可能携带寄生虫,但这并不是它的专利,其他水生生物同样可能携带寄生虫,如蛙、螺、贝、鱼、菱角等。


预防寄生虫病的关键是烧熟煮透,比较保险的做法是100度烧煮10分钟以上,切忌生吃或半生不熟。







好了,今天的辟谣就到这啦~


如果你有其他关于小龙虾的问题,欢迎留言讨论~





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