北京小龙虾美食爱好社

小龙虾,我们走!不喝啤酒不松口!

临沂广播电视报2021-11-02 09:48:11


似乎从来没有一种食材,如此上升成为一种生活方式,改变着一代人的饮食偏好。在江浙沪、广东、广西、京津、两湖、云贵川等地区,每到夏秋两季,小龙虾就掀起一股消费风潮,成为城市里大街小巷的餐厅、酒店、乃至路边摊的“时令美食”。


在临沂,没有例外。一盆麻辣鲜香的小龙虾备受追捧。


但是,随着小龙虾价格的扶摇直上,很多食客选择在家中亲自烹饪。


烹制小龙虾的方法有很多,烧、煮、烤、炸、烩等皆可,冷盘、点心亦能成肴。小龙虾的做法也千变万化,那么到底什么样的做法才更具人气,不失其真滋味呢?就让小编为大家推荐一道颇具人气的滋味龙虾。


|  麻辣十三香小龙虾  |


By 蕾拉REIRA

用料

主料:小龙虾1000克、花椒30克、干辣椒25克、葱30克、生姜20克、蒜30克

辅料:啤酒2~3罐、甘草10克、白芷10克、孜然10克、肉蔻5克、桂皮1根、香叶若干、八角2个、十三香调料适量、香辣酱适量、生抽适量、老抽少许、醋少许、冰糖10克、盐5克、菜籽油适量、青椒适量、洋葱适量

做法

1.主要材料备齐;

2.小龙虾用刷子刷洗冲净,根据烹饪习惯抽取虾线或剪去虾须虾枪,这步我没有做,因为这次吃虾的朋友有特殊要求,要完整。当然,品质上乘的清水小龙虾刷洗干净也可以直接烹饪了;

3.菜籽油清凉解毒,比起猪油和色拉油我选用了菜籽油。锅中倒入足够的菜籽油烧热后,先放入花椒和干辣椒煸出红油,捞出后下葱姜蒜爆香,再依次放入甘草、白芷、孜然、肉蔻、桂皮、香叶、八角爆香;

4.倒入洗净的小龙虾,大火翻炒至虾身红亮;最好用大点的炒锅哦;

5.接着在翻炒均匀的虾中倒入2~3罐啤酒,至没过虾身即可;

6.在这个步骤倒入适量十三香调料,一大勺香辣酱,并调入少许冰糖、适量生抽、老抽、盐和少许的醋;调好味后,大火烧开转中火煮12分钟;

7.最后加入青椒和洋葱提味,待青椒和洋葱煮至断生后,根据个人对麻辣味和咸淡的喜好进行调味。

8.最后翻匀,大火收汤即可。

来源:美食杰



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