北京小龙虾美食爱好社

【国民冰镇小龙虾】别催了,去年的熟醉小龙虾回来了, 特浓十三香口味新登场, 你选谁?

2020-11-18 08:34:10

去年的白兰地熟醉小龙虾大受好评,很多朋友吃到停不下来,一直在问我们什么时候再上。


时隔一年,白兰地熟醉小龙虾又登场了。不同的是,这次一起带来的,还有它的火系对手——特浓十三香小龙虾。



相比于熟醉口味的鲜嫩甜滑,酒香馥郁,十三香口味小龙虾的鲜香麻辣,爽快凌厉一定是重口味爱好者的最爱。


那么,这代表了冰与的两款小龙虾,究竟哪款更容易得到你味蕾的青睐呢?



白兰地熟醉小龙虾:

冰冷的外表掩盖不住我的韵味


说起小龙虾,大多数人的记忆都停留在大排档,师傅用各种重口味调料和小龙虾一起大火翻炒。配上啤酒,那叫一个酣畅淋漓。


这样的小龙虾,够火爆,够带劲。但,吃起来不够精致。



大厨的味蕾向来是挑剔的。简单地将香料堆积起来的大排档小龙虾,口感必然粗糙,这样的小龙虾他们是不屑于吃的。大厨们想做的,是一种能够还原虾本来的味道,能够留在食客记忆里的味道。


在上海顶级主厨圈子里私藏着一份海派配方,做出来的小龙虾鲜活弹润、虾肉微甜,没有腥味,闻起来有浓郁的酒香和一股果香,颇为美妙,堪称小龙虾界的清流—不等白兰地熟醉小龙虾。



为了保持虾肉的弹性,嘴刁的主厨采用了冰镇的做法——将活虾蒸熟后直接放入0度的冰水中急速冰萃,这样的虾肉放在口中,愈发有嚼劲。



要说这道小龙虾的灵魂,必是这私藏的醉卤配方了——白兰地、绍兴花雕、山西汾酒精制而成的奢靡醉卤。融入十多味香料,蒸熟后的虾肉与醉卤充分浸泡24小时以上,方能将酒味侵入每一寸虾肉。


来自上海顶级主厨圈子里的秘密


开盖一瞬间,迎面而来的是一股浓郁的酒香和清新的果香,分别来自于以葡萄为原料酿制蒸馏的烈酒白兰地和新鲜柠檬。小龙虾里面淡淡的甘甜味儿则来自于绍兴花雕酒。


将小龙虾掰开,鲜嫩甜滑的虾肉露了出来,Q弹紧实。沁凉的虾肉滑过舌尖,全力释放着虾肉的浓郁酒味与清新甜味,真是让人欲罢不能。


夏天吃上这样的冰镇熟醉虾可以说是非常满足了


特浓十三香小龙虾:

生是你的小龙虾, 死也要辣你一下


对于喜欢吃辣的人来说,十三香小龙虾可谓是夜宵档的明星食物。炎炎夏日,倘若有一款十三香更浓,又冰凉可口的小龙虾陪你度过漫漫长夜,那可以说是相当美滋滋了。


这款特浓十三香小龙虾,仍然采用冰镇做法,不同的是浸泡和冷却同时进行——确保肉质不受影响。



基于传统十三香调味,我们的五星主厨团队精选广西大容深山处的八角、地道四川花椒等天然香料,融合秘制豆瓣酱打造特浓十三香汤汁。



逮住虾身,放肆吮吸,被十三香香味包裹着。香,麻,鲜,辣交织在一起,顺滑地流进口腔,一切都是香浓丰盈的。辣味从舌根涌起,爽快又凌厉。



不同的配料,制作出了两种风格迥异的小龙虾。但是,好的原料,才是小龙虾的灵魂。



对小龙虾的印象,除了好吃,很多人在意的可能就是卫生问题了。你一定不想尝到带有泥腥味或者机油味的小龙虾,这对活虾的品质提出了更高的要求。


今年,我们同农业产业化国家级重点龙头企业中洋集团达成战略性合作,从小龙虾的产地、挑选到制作、运输全程把关,保证到手的小龙虾犹如刚刚上餐桌一般新鲜。


中洋现代渔业科技产业园 


我们选择江苏洪泽湖、骆马湖、白马湖、金湖等天然湖泊和里下河地区的生态湿地作为的养殖基地。

 

在养殖过程中全程管控,确保小龙虾养殖工作都符合规范。对水温、亚硝酸盐、PH值、氨氮等多项指标每天进行检测,科学管理水环境,确保小龙虾在最适宜的水质环境中成长。


左右滑动查看小龙虾检测报告


我们只挑选头身比例近乎1:1的活力小龙虾。



肉肥壳薄,通体红润的小龙虾才会被我们选用,同时要求“三白两多”:肉白腹白腮白,确保每一只小龙虾都绝对干净;肉多黄多,让小龙虾吃起来满满的满足感。



中洋集团加工中心尽可能减少人工参与,形成了标准化小龙虾生产线。五星主厨全程监督,打造卫生安全双保险。



鲜嫩甜滑的熟醉小龙虾,麻辣爽口的十三香小龙虾,你到底更喜爱哪款呢?又或者...你可以都拿下它们。


没错,经过过去一年的考量,我们将成本进行了严格控制。现在,只要花一盒去年的价格就能把白兰地熟醉小龙虾和特浓十三香小龙虾带回家。


白兰地熟醉小龙虾



特浓十三香小龙虾


无需加热和解冻,拿到手就可以立刻大快朵颐。无论是叫上三两好友一起聚会,亦或是当做深夜追剧的零食,这两份冰镇小龙虾,都会帮你驱散夏日的闷热。



没想到这个话题被挑起后,两只傲娇的虾非要争个“虾之王者”的称号。所以,我们想邀请你参与到这场对决中来。


这场小龙虾的王者之争,需要你的参与

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