北京小龙虾美食爱好社

【麻辣小龙虾独家教程】不是自己做的小龙虾我是不敢吃的!!

2021-01-01 13:10:51

夏天到了,一个闷热的下午,热爱健身的乔爸爸在楼下嘿嘿哈哈的吊完一阵单杠,悠悠的对我说:“感觉最近吃的好寡淡(刚吃完牛排)……好想吃小龙虾……哎呀,好想吃。”


想吃就给你做呗~


====原料篇分割线====


主料:小龙虾


        推荐去市场上买,挑大个的。小龙虾如果没有进行预处理都是一肚子泥,可以检查下腮干不干净,来判断是不是正常养殖的。


        最好不要让市场的人帮忙去头和虾线,虽然这样省一点事,但是损失了美味的虾黄。


        我是在某宝买了最大个的小龙虾(其实也不是很大),顺丰隔天到,死了四分之一。扔掉死的,得到这些:


       

        号称清水养殖,仍然满肚子都是泥。戴上橡胶手套(务必),举起小牙刷,给每个虾子来一遍360度的蹂躏,一定要刷仔细,尤其肚子,钳子,腿腿,毫不留情的边冲水边刷。


        刷完了丢到清水里养半小时。



        然后再用水冲洗个五六七八遍,洗到水无比的清。


        之后挨个进行手术,下面是手术图解:



        处理完得到以下:


        


        虾身再冲洗几次,沥干。


辅料:鲜配菜,干料,啤酒


        辅料可以根据自己的喜好随便搭配,小龙虾需要比较浓厚一点的复合味道,觉得喜欢的配料都可以放。

        

        新鲜配菜除了葱姜蒜,青红椒,洋葱,还可以放麦芹、香菜等等。



        因为要给小朋友吃,干料我只放了一把花椒,干辣椒,香叶和桂皮。要是没什么顾忌,可以大手大脚的放足材料。




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到这里就很简单了:


Step1:多点油烧热,放干料,小火慢慢煸炒,炒焦盛出,只留油;


Step2:两大勺豆瓣酱剁碎下锅炒熟(我还加了一勺老干妈豆豉);


Step3:下葱姜蒜,下小龙虾,下洋葱,翻炒均匀;


Step4:倒入啤酒(只要酒不要水,我放了3罐青岛九度),煮开;


Step5:加入虾黄;


Step6:加入用生抽、耗油、糖、醋(要少)调成的料汁,中大火煮十分钟;


Step7:加入青红椒,再煮5分钟,出锅。


过程图来两张:





成品图如下:



        因为处理的很干净,汤汁里也没有不可食用的渣渣,所以吃完小龙虾,剩下的汤汁用来拌面非常棒!别浪费了,就这样。


        所有图传上来就倒着了,我懒得搞了, 撒花,over~~


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