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当我们吃小龙虾的时候我们在吃什么?

江湖飘出刘小饭2021-08-21 08:26:15
XIAO LONG XIA
街头记忆


如何过周末,唯有吃喝玩乐,方能一扫工作日的疲惫。

 

想体验簋街盛行的小龙虾,于是乎叫上我姐(负责买单)大快朵颐一番。

 

来京之间,少有接触小龙虾。原因大致如下:一是嫌麻烦,二是烟台的夜宵文化几乎被啤酒烤串承包。




犹记得4月29日的新传聚餐 

啤酒烤串海鲜大拼才是烟台人标配


听闻簋街胡大小龙虾日日爆满,二人就挑了个非进餐时段来到了胡大的总店,结果还是在门口的红帐篷里等了五十分钟,还好有免费的妙脆角和水,我们不至于眼冒金星,在下午两点钟终于点上了小龙虾。

 

二十只蒜香,十只麻辣,两个烤扇贝,一盘蕨根粉,一碗白饭。

 

扭虾头,剥虾皮,剔虾线,蘸汤汁,吃。虾钳子放到最后啃。

 蒜末也不剩… 

怪我喽

一个小时过去了,手套换了N副,虾皮盆倒了N次。忽然盘中见底,二人台头相视。

 

“你饱了吗?”

“没有,我怎么越吃越饿了?”

 

要不是一碗米饭和两个扇贝打底,恐怕真的越吃越越没劲,剥虾实在费力。

 

“难怪野生动物要不停地吃吃吃,捕猎的过程太消耗体力。”这是我姐发表的剥虾感悟。

 

剥虾完毕,我们又去姚记炒肝要的包子炒肝炸灌肠豆汁儿填饱了肚子。





写到这,觉得自己要因食量要嫁不出去了……

 

龙虾的确是外强中干的物种,那一丁点小肉肉,要想果腹,按我的食量要一百只,胡大的一百只小龙虾就是一千块……一千块可能还是八分饱。



当我们吃小龙虾的时候我们在吃什么?


我们得看看小龙虾是怎么火起来的。


小龙虾,也称克氏原螯虾或红螯虾,因其长膘快以及适应能力强,在各地生态环境中形成吊打之势,“佛挡杀佛,神挡杀神”,横扫世界各地。

 

1927年,日本引入了第一个小龙虾,目的是充作牛蛙的饲料。大约两年后,日本一些生物爱好者将小龙虾带到了中国沿海地区,先在南京自然繁殖扩展,1974年进入湖北。

 

中国原本也有四种原生态的小龙虾:东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。但克氏原螯虾技高一筹,繁殖能力、适应环境能力都很强,在中华大地遍地开花,成为最著名的小龙虾。


20世纪60年代以后,淡水小龙虾已普遍进入餐桌。

1991年湖北省水产科学研究所率先在澳大利亚引进红螯螫虾在我国试养,于1992年在湖北和广东两地试养、繁殖成功,并在全国推广。而且,老外也是小龙虾的小迷妹,特别是瑞典,每年进口小龙虾达510吨。小龙虾已成为我国大量出口欧美的重要淡水水产品。


以下内容源自知乎


2003,北京簋街,举办了帝都首届麻辣小龙虾节。


2010,除了西北以及奇葩的吉林和贵州,小龙虾已经在全国遍布,只是京沪特别突出,那时的簋街已经驰名中外。,也较突出。


2011,开始蔓延,京沪周边的区域相继成为重灾区。


2012,进一步蔓延,浙江和京沪一起成为重中之重的灾区。


2013,呈燎原之势,攻陷内蒙古等西北重镇。


2014,继续燎原,江浙京沪继续领跑。烹饪小龙虾的方式已将中国所有的烹饪技法全部用上,口味上已超过50种。


2015,继续燃,江浙京沪继续领跑,新疆兰州等多个西北重镇沦陷。


2016,除去青藏,全国基本全部被小龙虾占领。最最重灾区仍然是江浙京沪,各个沿海地区及四川湖南湖北内陆战区。令人感叹的是,江浙沪之前都不是嗜辣如命的地区。



令我惊奇的是,连我妈这种吃饭讲究环境干净口味清谈中年的小公举,在前几天我回家的时候说,她爱上了小龙虾!有一次还专门跟我爸开着车跑到大老远找虾!!

 

在我看来,小龙虾吃起来很繁琐,小龙虾的火爆是也是因为吃它时的繁琐。


一旦亲手剥第一只小龙虾开始,你的手便在接下来的一个小时内无法触碰手机。即使是你带了手套,毫无防油能力好吗?龙虾皮分分钟戳破。没有手机骚扰的聚会,才是真正高效的社交。要不然为什么智能手机问世以来,小龙虾店铺数量突飞猛进。



说到吃虾戴手套,依照我的意见,吃龙虾不要戴手套,直接下手剥虾,然后吃完一只后吮吸你的手指,戴手套吃虾真的会妨碍吮吸的爽感,毕竟我们吃的是调料味,而不是那一点小龙虾肉对的吧……

 

如果小龙虾不用剥壳,它还会这么火嘛?

 

不会啊当然不会了。没有了壳的小龙虾,就是一盘没有有趣的灵魂的炒虾仁。它可以被拿到星级酒店的圆桌上,但是街边的人再也不能一边剥着小龙虾,一边胡侃瞎侃吹三个小时的牛逼了。

 

而且自己剥的小龙虾,吃起来格外香甜。那是劳动成果,就像是浇了水施了肥后长出来的大果子,也像是亲手扒去外衣后突然暴露的美人胴体……

 

这么看来,小龙虾是一种工具,是聊天的中介,它维系着一些可能不如虾壳坚固的塑料友情,也见证着情比金坚的发小情。三五好友,许久不见,相约而至。

 

走啊,吃麻小!

 


本文部分图片来自视觉中国

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