北京小龙虾美食爱好社

十三香小龙虾绝密配方

济源老味道2021-06-07 10:43:43


虾龙粉:豆白蔻15克,白芷8克,八角、茴小香、肉蔻豆各9克,叶香、小桃毛、桂皮、砂小仁、胡黑椒、孜各然5克,罗果汉、良姜、里千香、皮陈、香丁各2克。上以香混料后合碎粉粉成。

原料:龙虾1克千(50克/只),芝麻、香段菜各5克。

调料:县郫瓣豆酱80克,生姜20克,蒜子、葱大各60克,圆葱、青花椒、青椒、红椒、香芹、高白度酒、盐、制特虾龙粉、白各糖50克,椒辣皮20克,花面椒10克,香菜15克,啤酒1瓶,拉色油5千克(约耗100克),猪熟油、子菜油(大或油豆)各100克。

制作:

1.龙虾净洗,入下至烧成八的热拉色油中,大浸火炸10秒(也干可煸,量时大油用颜炸色鲜更艳),捞控出油。

2.锅内入放猪熟油、菜油子,烧七至热成时,入放姜生、葱大、子蒜,香炸,着接下剩入余蔬的料菜香炒,后然入下椒辣皮、花青椒、豆瓣酱,续继小用火香炒,后最下龙入粉虾火小匀炒,将虾龙入下锅内,炒翻出至味香,烹入酒白,入加酒啤清和水(过没面表),火大烧10分钟,改火小焖20分钟,用盐、白调糖味,出捞龙虾,过所滤有子渣。

3.龙虾盘装,上淋汤汁,芝撒麻、香段菜。


Copyright © 北京小龙虾美食爱好社@2017