北京小龙虾美食爱好社

小龙虾怎么做出夜宵摊上的味道?教你一招,端上桌都抢着吃

人间至味是美食2021-10-11 16:51:38

天气越来越炎热,街边的夜宵摊生意也开始好起来了,又到了吃小龙虾的时候,现在的龙虾个头都不大,我们这海鲜市场上稍大个头的20块钱一斤,小一点的15块钱,今天路过时买了三斤个头稍大的准备回家饱饱口福,虽然都是个头不大,但是并不减少我们爱吃龙虾的热情。小龙虾的吃法有很多种,麻辣口味、香辣口味、或烧烤油炸的都各有千秋,每到夏季的时候街边的夜宵摊都是人满为患,小龙虾是餐桌上必不可少的菜品,再配上两瓶冰镇啤酒那可就太完美了,但在外边吃的龙虾肯定没有自己做的新鲜卫生,每次吃完总有朋友得回家闹肚子,今天我就教大家自己在家做我们长沙的香辣小龙虾,吃着干净卫生价格也实惠很多。

自己在家做的话一是可以保证龙虾的新鲜,二是能够清洗得更干净,吃得也放心,剩下的汤汁用来煮面条吃也非常美味,下面就开始手把手教大家做香辣小龙虾,用到的食材也很常见,龙虾不像其他河鲜,腥味并没有那么重,少许用一点香料不仅能够增鲜也能保证食材本身的味道。

材料:生姜20g、大蒜子5瓣、红干椒15g、小红椒5颗、桂皮一片、八角6颗

在自己家做就是图个干净卫生,所以龙虾一定要彻底清洗干净,买龙虾的时候老板帮忙去掉了头部的壳,我们拿牙刷把龙虾先刷洗一遍。

拿小剪刀把龙虾多余的脚和鳃剪掉。

捏住龙虾的尾部用力扯掉,这样就把虾线给扯出来了。

最后再把龙虾背上的壳剪开,这样吃得时候更加方便烹饪时也更加入味。

最后倒一盆清水加几勺盐浸泡龙虾,这时的龙虾肉看起来白净了许多,已经没有泥沙了。

下面就开始烹饪小龙虾了,先把龙虾过油爆炒一下,这时可以先放两勺盐,龙虾会更入味。

待龙虾壳变成鲜红色时就捞出备用,看起来很诱人。

把生姜、大蒜、小红椒等配料先入锅炒香。

再把过油的龙虾倒进来加入少许盐、1勺耗油、2勺料酒、适量酱油一起翻炒,放入桂皮、八角继续翻炒2分钟。

最后加入适量清水用大火煮开,再加入一次清水用中火焖煮30分钟,现在就是龙虾入味的时候了,盖上锅盖静待美食出锅。

香辣小龙虾就出锅了,打开锅盖的一瞬间香气扑鼻,让人食指大动,终于可以开吃了。

咸辣适中越吃越想吃根本停不下来,龙虾非常入味,混合着配料香味的汤汁全部浸入龙虾里,吃起来非常过瘾。

这次做的龙虾没有放花椒,我爱吃吃辣但不太喜欢麻麻的口味,如果喜欢麻辣的朋友记得要放入花椒噢,有些朋友喜欢在烹饪龙虾时加入紫苏或香菜等来增加香味,但我并不喜欢这样的做法,味道太复杂口味反而没那么好。

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