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阆中那些爱吃小龙虾的人,这篇文章可以看一下;

阆中健康网2021-09-21 12:14:47

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文章来源:人民日报、丁香医生


又到小龙虾上市热潮,咱们阆中也有很多人喜欢吃。


虾,味道鲜美营养虽好


但大家关于虾的疑惑也不少:


虾线是什么东西?是虾的便便吗?虾皮含钙高,是不是吃了能补钙?传言说虾是发物,不能随便吃……


这些各种各样的说法,到底哪些是真的?


虾线很脏,一定要去掉?


真相:虾线是虾的肠道,如果介意就去掉。



虾线,就是在剥开虾皮,掰开虾背的时候,看到的那条黑色或青色的线。它属于虾的消化道,里面黑色的东西就是肠道内残留的那个啥(你们懂的


理论上来说,它确实不算干净,所以通常建议在处理虾的时候要把它去掉。但如果不小心吃过,或者懒得处理……那也没事儿。


因为经过烹调(做熟),虾线里的细菌会被高温杀灭,是安全的,就是可能味道会差一些。


虾是发物,不能随便吃?


真相:只要不对虾过敏,那就可以吃。




对虾蟹等水产海鲜过敏;

食材不新鲜,不卫生,被有害细菌污染了。


如果是这种情况,那确实要小心。


虾头黑黑的,是重金属超标?


真相:虾头的重金属含量确实比虾肉高,但正规养殖的虾没问题。




虾里面有寄生虫?


真相:可能有风险,做熟就是安全的。




吃虾皮可以补钙?


真相:钙含量是挺高,但不好吸收,不推荐。



我们常说虾皮补钙,主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的补钙食品,每100g钙含量能达到991mg,确实相当高。


但是!不推荐大家吃虾皮补钙:


● 虾皮钙多,但盐更多,100 g 含有 5057 mg 的钠;


● 使用量太少,一般做菜也就用几克,还不如喝口牛奶;


● 虾皮难咀嚼消化,吃下去很难被分解、吸收。


吃虾皮补钙,不如喝杯牛奶,吃点豆腐小青菜。


至于那种大虾的虾皮……吃着不觉得扎嘴吗?


虾不能和水果一起吃?


真相:想吃就吃,不用担心。



据说虾和水果中的维生素 C 会发生反应,产生剧毒物砒霜,所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃。


其实,虾中含有的无机砷并不多,维生素 C 也没有那么大的能力,它俩一起吃什么事情也不会发生。


就算真的能产生有害物,你得一口气吃下去几百斤虾,才能达到有害剂量……


所以,安心吃吧。


海虾和淡水虾,哪个好?


真相:各有千秋,听钱包的话。



从营养上来说,海虾的蛋白质含量更高一些,而且不饱和脂肪酸,例如 DHA、EPA 等也更丰富;


从烹调和风味上来说,海虾肉大但腥味重,淡水虾个头小但口感好;


从价钱上来说,海虾通常会比河虾贵一些。


选哪个好?那就要看你自己的口味,以及钱包的厚度啦。


最后,给大家一个理直气壮吃虾的理由:


《中国居民膳食指南 2016》中推荐,每周摄入水产品应达到280~525g。


白灼、清蒸、蒜蓉、十三香……

快吃起来吧。


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