北京小龙虾美食爱好社

住嘴!吃了这么多年小龙虾,竟然全吃错了…!

石家庄吃货王2022-02-18 09:11:01



小饭说

别拦我!这个我真心忍不住...




再过一些日子就会更暖和了

庄里的宝宝们又要外出觅食了!

而首要猎物当然就是这些诱人的小龙虾啦!

光想想我就已经受不了

(文章待续,小饭冲出去吃虾啦!)


别傻了,这是不可能的

我得饿着把文章写完

好不容易求老板把我留下来

我可再也不敢作死了...


小龙虾的N种口味


➀ 椒盐小龙虾


椒盐味的龙虾最特别的工序就是要先用热油炸至8分熟,然后在将调料和龙虾一起炒制,椒盐味中带有丝丝的甜味、表面椒盐味十足,几乎是干的。但是椒盐的味道却渗入了小龙虾的肉质内,让人吃完忍不住吮指!



➁ 蒜蓉小龙虾


蒜末好像和海鲜天生就能完美搭配,蒜蓉粉丝蒸扇贝就是个例子!蒜末能把龙虾的鲜味完全调动起来,这时候的蒜味闻着不再那么让人想捂鼻子了,而是让人口水欲滴。团长相信,即使是讨厌大蒜的人也不会太讨厌蒜蓉小龙虾!



➂ 十三香小龙虾


十三香的配料是独一无二的,可谓是小龙虾口味里经典中的经典!小龙虾也正是凭借着十三香一炮而红的!吃的时候,麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮完美交融,令人口舌生津,回味无穷!



➃ 香辣小龙虾


香辣味百搭,对于爱吃辣的人简直是欲罢不能!香辣小龙虾口味香辣柔嫩,色泽红亮,滋味鲜美,吃完脑袋肯定冒汗,口中要喷火,可是小龙虾就是一个一个被迅速消灭!!



➄ 蛋黄焗小龙虾


小龙虾不管怎么做,成品都是红彤彤一盘,而用咸蛋黄焗的方法,使红亮的小龙虾外面裹一层黄艳艳的颜色,黄、红相映,改变一贯的红色卖相,口味也是别具一格。



➅ 清水小龙虾


龙虾如清水芙蓉般的素雅,不添加其他的香辛料,小龙虾的原汁原味就如此显现出来。而且,清水龙虾对虾的鲜活度要求非常高!越是味道厚重的虾,越是容易处理!



➆ 冰镇小龙虾


鲜红的小龙虾,卧伏在碎冰之上,真是把这小龙虾做出了“高大上”的刺身范儿。经过冷热的收缩,龙虾肉变得异常紧致!吃了那么多重口味的小龙虾,是时候回归龙虾最原始的鲜味了!等天热了,来盘清爽的冰镇小龙虾,配上啤酒,日子,那叫一个美啊!


➇ 龙虾盖浇饭


又想吃龙虾,又不想剥龙虾壳?那你必须尝尝龙虾盖浇饭了!龙虾的滋味融入传统的盖浇饭,着实是一种创举!简直是懒癌吃货患者的福音!



⑨ 炒虾尾


很多人吃龙虾,不喜欢虾头上的虾黄,而只吃小龙虾的尾巴,当然,虾尾也正是小龙虾的鲜美精华之处。炒虾尾,都是干货,味道一级棒!



 蒸小龙虾


最近特别流行蒸海鲜,因其营养健康在短时间内俘获了大众的心。我们印象中的蒸龙虾,都是蒸澳洲大龙虾,可是没想到小龙虾也是可以蒸着吃的呢!味道也异常鲜美!


吃小龙虾的必备姿势


自古网上出神人

又要开启老司机模式的小饭

见过一首诗是这么写的:

拉着你的手(用手抓起龙虾钳)

轻轻吻一口(尝一下龙虾的味)

掀起红盖头(剥龙虾的头胸甲)

解开红肚兜(撕开龙虾的腹节)

拉下红裤头(拽掉尾节、尾肢)

让你吃个够(过上吃龙虾的瘾)


吃虾攻略第一式:分公母



吃了这么多年小龙虾,很多人应该还不知道小龙虾还有公母之分,让我们一起涨个姿势。相比而言,公虾的钳子略大,母虾的尾巴较大。等到8月份的时候,公虾的黄比较多,母虾的籽比较多。

吃虾攻略第二式:看大小



小龙虾个头越大卖的越贵,下面就拿土豪必备物品比较一下,带大家看看不同体重的小龙虾大概都是多大。看过上图之后,以后去吃小龙虾,就大概能估算出来几两银子一两肉了。想缺斤少两?分分钟打脸!

吃虾攻略第三式:白鳃才是干净虾



小龙虾的大吃货都知道,判断一只虾干不干净,得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官,水里的杂质都要经过鳃的过滤。如果小龙虾的腮黑乎乎的或者还带有蓝色、绿色等奇怪的颜色,那可要小心咯!


吃虾攻略第四式:剪胃囊



龙虾的虾黄味道超级棒,但是头部的这一块是不能吃的!现在外面很多店里处理龙虾的时候也会进行去头、抽线等操作。但是!这个对烧制手法的要求很高,做的不好很容易虾肉松散!能够处理干净,并且保留虾肉紧实Q弹,很见功夫!


吃虾攻略第五式:抽虾线,吃虾青素



如果店家没有进行虾线的处理,大家吃龙虾的时候,一定记住要把虾线抽掉!否则很容易拉肚子!不过,虾线上面一层虾肉却很美味,又富有营养!


吃虾攻略第六式:吃虾钳



拽虾钳的时候,一定要拽接近交叉口的地方,不要拽尖部,这样才更容易拽出虾肉。拽不出完整的不要着急,多吃几次就能做到了。这样就能吃到一整块完美的虾钳肉,既不费功夫又能满足口欲!


吃虾攻略第七式:青虾红虾



专业吃货都知道,小龙虾分青虾和红虾。

青虾是指刚脱完壳颜色发青的虾,个头略小,虾壳较软,肉质鲜嫩,做熟后颜色发黄,一般在五月份比较多。

红虾是脱完壳后长了一段时间的虾,个头很大,壳也较硬、肉质紧实,口感Q弹,做熟后颜色深红。

一定要知道的小龙虾馆子

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麻辣诱惑麻小

口味:★★★★★ 性价比:★★★ 环境:★★★★

图:点评@江虹-买内裤赢苹果7

从开始做麻小,麻辣诱惑主打的就是白腮。白腮证明虾的生长环境良好,干净,这也让很多消费者放下了心里的防备。因为小龙虾的很多负面新闻,让大家对小龙虾敬而远之。

图:点评@Flora扉

图:点评@江虹-买内裤赢苹果7

小饭最爱的就是麻辣味和蒜蓉的,好吃到天理难容!虾肉非常嫩,能吃出很新鲜。味道也是没话说,但是却是价格小贵。不过为了这么好吃的东西,奢侈一回吧!

人均:94元

地址:中山东路188号北国商城西区9层

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靓靓虾馆

口味:★★★★★ 性价比:★★★★ 环境:★★★

靓靓的虾是比较火的,干净!新鲜!个头大!小饭一个人可以吃三盆无压力。最爱油焖大虾(香辣味),吃到直唆喽手指头,这个时候我觉得我的胃就是个无底洞...

第二个最爱的就是蒜蓉大虾啦,他们家蒜蓉给的简直太多了,热气腾腾的上桌,微微发点甜,蒜香味诱人,充分和龙虾肉的结合,那香味无法言喻!如果喜欢吃蒜蓉的,可以一次点两份,一份也就二十多只,而且蒜蓉的制作时间比较长,怕你等的抓心挠肝...

人均:68元

地址:休门街与四中路交叉口东北角

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仙品龙虾

口味:★★★★ 性价比:★★★ 环境:★★★

点评@有双筷子

非常贴心的开背细节,让人印象深刻。但是在吃货眼中,这样是不是少了一丝丝的肉肉?哈哈哈,开个玩笑。

点评@chengchengme

每一只都是开过背的,纱线去的很干净,剥壳的时候也很方便。蒜蓉的很香,油焖的辣的很爽,小饭的真爱还是油焖的,不过他家偏甜口。

人均:110元

地址:平安大街与裕华路交口南行500米路东(槐北路口东北角)

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大喜龙虾

口味:★★★ 性价比★★★ 环境:★★★

点评@咕噜大大大大吃货

大喜以前很火,小饭感觉虾的个头有点小,虽然量比较大。味道不错,但是有一点点偏咸。

人均:44元

地址:华星路与中华南大街交叉口西100米路南(天鹅湖西边)

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虾行天下

口味:★★ 性价比★★ 环境:★★★

点评@凉茶77

虾很干净,个头很大。油焖的味道不错,不过感觉味道还不够浓。


点评@凉茶77

蒜蓉的味道中规中矩,蒜香浓郁,味道不错,比较满意。虾肉也很有弹性很嫩,开背后剥起来也很方便。


点评@凉茶77

好!大!的!虾!啊!


点评@凉茶77

虾黄都满到要溢出来了!多诱人!简直无法忍受的诱惑,我晚上就要去吃三盆!谁也别拦我!!!!

人均:75元

地址:翟营南大街空中花园南行150米卓达商贸广场南侧

顿时觉得自己以前不叫吃虾

明明就是咀嚼吞咽的机械式反应啊!

这些技能我只告诉你们

下次吃虾一定用的上!

留言告诉小饭你们最喜欢吃的龙虾是什么吧

天暖和了我们可以一起约啊~

宝宝们记得

直接与小饭工资挂钩哦~

1个大拇指5分钱!求求鼓励!



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