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建议收藏!小龙虾除了麻辣,蒜蓉和十三香也是必学口味!

龙虾之家2021-01-27 06:36:57

今天一口气把时下最招人喜爱的三种小龙虾的做法都教给大家!麻辣、蒜蓉、十三香,就等你来点啦!



麻辣小龙虾


食材

——

花椒麻椒色拉油白糖香油

干辣椒葱段姜片蚝油料酒

大蒜/八角/豆瓣酱鸡粉味精


步骤

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锅烧热下油,待油温达到八成热,把小龙虾倒入油锅快速炸一下,捞出龙虾。


起锅倒入菜籽油少量,依次把葱、姜、蒜放入锅中煸炒。等待食材变金黄色,把干辣椒、花椒、麻椒、八角、豆瓣酱放入锅中一起煸炒。


把炸好的小龙虾放入锅中大火炒2-3分钟。加入高汤,小火慢炖,待锅里沸腾加入调味料。



最后将锅中汁水收汁起锅装盘,点缀芝麻、香菜即可上桌咯。



蒜蓉小龙虾


食材

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蒜末/姜末/鸡精/葱末

蒜香粉/盐/海南黄灯笼椒

生抽/醋/料酒/色拉油/淀粉


步骤

——

锅烧热下油,待油温达到八成热,把小龙虾倒入油锅快速炸一下,捞出龙虾。



倒入蒜、姜末、灯笼椒翻炒出香味。


倒入龙虾,快速翻炒。加入少量盐,再继续翻炒一会。放入生抽、醋、葱末,倒入高汤,高汤的深度大概与龙虾齐平,不用将龙虾浸没。然后盖上锅盖,至水煮开,再继续煮三五分钟,关火勾芡,焖一会就OK啦。出锅时放入香菜点缀即可。龙虾色泽红亮,汤汁金黄!



十三香小龙虾


食材

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十三香调料:香叶/肉桂/良姜/草果

山奈/甘草/白扣/橙皮/十里香/金银花

丁香/白芷/八角/肉蔻/香果/砂仁

香砂/小茴香


葱段/姜片/大蒜/豆瓣酱

黄豆酱/蚝油菜籽油/鸡粉/味精/白糖

料酒/香油花椒/麻椒/干辣椒段


步骤

——

锅烧热下油,待油温达到八成热,把小龙虾倒入油锅快速炸一下,捞出龙虾。


起锅倒入菜籽油,依次把葱、姜、蒜放入锅中煸炒。等待食材变金黄色,再把干辣椒、花椒、麻椒、八角、豆瓣酱放入锅中一起煸炒。


倒入龙虾。用铲勺翻炒龙虾,放入料酒,接着炒,待有香味发出即可。


在炒出有香味的虾中,加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉,大火烧开。放入打成粉末的十三香调料。小火炖10分钟,待汤汁快要烧干入味时,放入青椒块、葱、蒜,倒入啤酒,烧5分钟,浇上麻油即可出锅。



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