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每天学做一道菜:《舌尖上的小龙虾》

柿子捞2021-07-20 14:54:42

《齐云山高纯山茶油家庭厨艺赛》参赛菜品烹饪秘笈公开啦!

家常菜肴天天学

厨艺水平节节高

今日菜品:

南昌湖滨社区4号选手参赛菜品:《舌尖上的小龙虾

主厨:徐文君 帮厨:李旭颖

徐小姐带来的是一道干净美味的小龙虾,小龙虾味道独特,肉质松软,是年轻朋友的宵夜最爱。但夜宵摊的东西一向不干净,如何自制美味干净的小龙虾呢?

主料:小龙虾

配料:白酒、八角、桂皮、香叶、香果、小茴香等

做法:

1、 如何处理小龙虾:

剪去虾脚

去虾线:

虾尾部有三瓣

将中间一瓣向上折,然后抽出

剪去头部

小龙虾用刷子刷过后,用白酒浸泡

2、 姜蒜、辣椒入油锅中翻炒片刻,再倒入小龙虾,炒至微红

3、 依次加入酒酿、水、八角、小茴香、桂皮、香叶、香果、花椒、老抽、生抽等辅料,小火慢炖20分钟

4、出锅装盘

选手烹饪秘笈:

1、 用最干净的手法去除小龙虾上不净之物

2、 加入酒酿,提香

学做特色家常菜,轻松变身厨艺达人,通过以下3种方式:

1.周一至周五每晚1835准时收看江西四套《欢乐4频道》特别节目“家庭厨艺赛”

2.登陆江西广播电视台影视频道官网http://jxtv4.jxntv.cn收看节目视频

3.扫描二维码关注柿子捞微网站,每天公开一道参赛菜品烹饪秘笈


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