北京小龙虾美食爱好社

香辣小龙虾,不怕麻烦自己做!!

广西中旅鹿寨营业部2020-11-15 14:56:09


夏天宵夜鹿寨人多数喜欢撸串P酒,但小龙虾也是不错的选择哦!



首先


5个方面挑选小龙虾

从个头上: 蒸虾子要选个头大的,钳子大的,剥开虾壳是乐趣,虾黄虾肉蘸着吃,特别是挖虾钳子里的肉最过瘾。而做口味虾类,要选头小尾巴大钳子小的,因为主要吃尾巴。

从颜色上:黑红的虾子肉质比较老,壳子也厚硬。颜色青红的是嫩虾子,壳子是薄的,用力掐一下壳子就手感上就能试出差别。

从清洁程度上:稻田里养出来的虾子一批是均匀地干净,脏水里出来的虾子有的看着干净有的十分脏。

从新鲜度上:新鲜虾子都很警惕,你拿东西碰一下他们反应激烈而迅速。蔫儿虾子买回搞不好就死了。

从延续新鲜度的方法:虾子买回去放盆子里,水只需要稍微没过盆底,有时候我们会在盆里放一小块姜片,延续虾子鲜嫩度。








香辣小龙虾自己做




用料


小龙虾500克
小米椒适量
洋葱小半个
生姜一块
大蒜2瓣
大葱1段
小芹菜适量
适量
郫县豆瓣酱1勺
适量
啤酒一罐
冰糖1小块
生抽适量
花椒粒或花椒粉适量
白胡椒粉适量
鸡精少许 



1


生姜切丝、大蒜切小块、小米椒、大葱切小段、洋葱切块!



2


锅里放油,把生姜.大蒜.小米椒放入爆香,然后再放洋葱下去翻炒出香味,放入郫县豆瓣酱炒出红油





3


然后放入小龙虾,再把冰糖放下去同炒





4


翻炒至微变色后放入大葱、白胡椒粉、生抽、花椒粉

(如果是用花椒粒的.可以在爆香生姜小米椒那步同放)

翻炒均匀!




5


炒出香味后放入啤酒,啤酒要能盖过龙虾,大火烧开后转小火煮,不要盖锅盖的。龙虾一定要煮熟煮透才行的。




6


关火尝咸淡放盐和鸡精!汤汁不要全部收干了!要留有汤汁的才好吃!



就酱紫,完美收工开吃!

小龙虾控赶紧收~



小伙伴们 赶紧收藏起来吧  



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