北京小龙虾美食爱好社

明天,上海入伏!爱吃小龙虾、贝类的朋友不想遭罪,就看看!

上海圈2020-04-28 03:47:34


明天,一年中最热的“三伏天”就要来了~

上海的朋友们,你们还好吗?

准备好接招了 吗?


今年的“三伏”12日入伏(初伏10天),

7月22日起中伏(20天),

8月11日起末伏(10天),8月21日出伏,

一共40天。

一大波高温正在赶来上海的路上,

据说极端最高气温可达37-38℃。



夏天,你会怎么消暑?

喝冰镇饮料?吃冰淇淋?吃小龙虾?

不管你吃什么,都要注意饮食安全,

吃错东西遭了罪也只能自己受了。

如果不想遭罪,就看看

上海市食品安全联合会会长顾振华给出的建议,

爱吃冰淇淋、小龙虾、贝类的朋友一定要看——


多喝烧开的自来水


天气炎热,人体出汗多,

多喝些水补充补充是应该的。

一般来说,成年人平均每人每天

食用的水总量在1.8升-3升左右

其中包含了饮用水以及各种膳食中所含的水分。

如果天气变热或者运动量增大,

摄入水的总量可能超过3升。



现在很多人都选择喝冰镇饮料,

一口下去,那不是一般的爽!

但是爽片刻之后你会发现,

它根本不解渴,反倒越喝越渴!

因为饮料里的水并不能很好地补充进人的体内,

相反体内的水却可能被“渗透”出去。

【这里面涉及一个专业名词“渗透压”,

在这里不解释了,大家可以自行百度。】

所以,建议大家少喝含糖饮料,

更不能用饮料代替日常饮水


解渴效果最好的是普通的开水。

上海的地表水不像内陆山区的地下水那么硬,

也不像纯净水那样完全除去了人体所需的矿物质,

适宜饮用;但是自来水不适宜直接饮用,

应当煮开了再喝



另外,还要提醒大家,

不能等到口渴了再喝水,

人体缺水时会有口渴、咳嗽、疲劳、

血压下降等生理反应;

不要一次饮用过多的水,

提倡少量多次饮用。

除白开水外,夏天出汗较多,

特别是强劳动力者、运动员等人

还应适当补充一些盐水。


现制现售食品风险高


如今,现制现售的食品较为流行。

不过夏天的食品多处于“危险温度”中,

即便是现制现售产品,

也容易在加工过程中遭受环境污染。

建议大家尽量减少食用现制现售的

冷饮、果汁、凉拌菜等,

更要仔细挑选可靠、有资质的店家,

避免到无证摊位上消费



比如现制现售的冰淇淋,

虽然口味上更灵活丰富,

但这种加工方式也决定了这类冰淇淋

可能存在更高的食品安全风险,

因为这类冰淇淋出售前少了一道检验程序,

且现制现售过程中添加物“随意性”较大,

其原料的质量控制难度也较大。


夏季贝类或含三类毒素


每年到夏秋季节,

我国从南往北部分海域会发生赤潮。

发生赤潮后,水域中一部分藻类被毒化,

形成毒潮,污染了相应的海域,

使得海域中水生动物,特别是贝类“染毒”。

这些贝类本身能够抵抗这些毒藻,

不会有事,但却会携带毒素,

人一旦食用这些贝类,会有中毒的风险。



一般来说,常见的贝类毒素有三大类。

第一类是麻痹性贝类毒素

我国海洋赤潮毒素中最常见的毒素之一,

其毒性极强,尚无特效的解毒方法,

可引起人体神经肌肉麻痹,

轻者出现口唇麻木和刺痛感、

四肢肌肉麻痹等症状,

重者可导致呼吸肌麻痹而死亡。

第二类是腹泻性贝类毒素

即导致食用者腹泻,

这种腹泻往往不是由细菌引起的,

其特点是耐热性很强。

第三类是神经性贝类毒素

会引发头昏发热等症状。



目前,我国对贝类的养殖、捕捞区域信息

还不够透明。建议大家在食用贝类时,

尽量不要经常吃、大量吃;

在烹饪贝类时,一定要煮熟煮透;

避免食用贝类周边内脏、生殖器

及卵子等发黑的部位等

沿海地区的人群在毒素暴发高峰期

不要采捕和购买食用野生的贝类


小龙虾尽量别吃虾头


夏天也是吃小龙虾最多的季节。

食用小龙虾有几点需要注意:


首先,尽量不要食用小龙虾头部。

尽管其头部有虾黄,许多人爱吃,

但小龙虾头部集中了鳃、胃等主要脏器,

重金属含量高。



其次,不要吃死的小龙虾。

我国法规明令禁止不能吃死的小龙虾。

这是因为,小龙虾死亡后体内蛋白质变质很快,

会分解产生组胺等有毒物质,滋生有害病菌,

食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病,

危害身体健康。


由于死虾价格远低于活的小龙虾,

因此不排除一些商贩为了追求利润铤而走险,

用加重调料来掩盖小龙虾本身的异味。

经过加工后的小龙虾,

很难一下子辨别出加工前是否是死虾。

如果在食用时感觉虾肉很酥很软没有嚼劲,

或者小龙虾虾身未蜷曲虾尾是直的,

那么这些龙虾在下锅之前可能已经是死虾了。



最后,控制小龙虾的食用量,

一次不要吃太多,一般不要超过0.5公斤。

另外,烹饪小龙虾,

蒸煮温度应保持在100℃以上,

时间不少于10分钟,

这样可确保杀灭肺吸虫幼虫。


综合东方网、解放网


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