北京小龙虾美食爱好社

龙虾莫柔弱于肉,而攻坚强如壳莫之能胜

时尚专栏作家waywei2022-05-20 12:53:23

上一年《美人鱼》上映的时候,

大家高呼“欠周星驰一张电影票”。

今年,有一家粤语谐音“苏乞儿”

以“降龙十八式”烹调小龙虾

叫“苏虾儿”的美食店,

不知大家感兴趣不?


“苏虾儿”的小龙虾全是来自澳洲的小青龙,

为保证新鲜,每天限量供应。

 澳洲小青龙 VS 中国小龙虾


生长环境

澳洲小青龙是淡水龙虾中的贵族,讲究卫生,只在清澈的水里生活,主食是贝类和海底小生物,偶尔也会吃藻类食物。

中国小龙虾的养殖环境参差不齐,因其抗污染性、适应能力强,并且杂食,生长速度快,大大提高了商家的利润空间。


身材大小

01

重量

来自欧洲北部的小青龙每只都足1两重,而中国的小龙虾一般9钱左右一只,所以

1只澳洲小青龙=3只普通小龙虾


小青龙全身呈青绿色,腹部背面有紫红色的纹路,十分美观;中国小龙虾多为暗红色,甲壳部分近黑色且具颗粒感,观赏性不高。

外形

02


口感营养

小青龙外壳薄,肉质饱满,松软爽甜,易消化。不仅补肾、壮阳、滋阴、健胃。而且小青龙体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。


 马步扎稳了,

开始练功吧!

亢龙有悔——原味清蒸

《易经》讲究“泰极否来,否极泰来”,

所以“亢龙有悔”的精要不在“亢”而在“悔”,

即还没到顶,便预留退步。

原味清蒸,

就是在小龙虾张牙舞爪之极时,

不添加任何调味、不追求任何技巧

只为保留龙虾肉最真实最具威力的紧实,

留白的鲜甜自是有胜无败。


见龙在田——黄金蒜香

此招为郭靖挡在黄蓉身前使的防御,

左掌圆劲,右掌直势,

敌来则挡,敌不至则消于无形。

淋浇在小龙虾上的蒜蓉汁,

带着软糯的蒜粒,

攻则合吃,蒜肉交缠;

守则拨去,只啜汁嚼肉。


震惊百里——秘制麻辣

虽然只是双掌向前平推,

却是降龙十八掌中威力极大的一招。

宛如秘制麻辣,看似简单,

然而味厚,第一口便让舌头退缩,

但其咸香又让人欲罢不能、回味无穷。

麻辣碰上小青龙虾的鲜,

怎一个爽字了得,

一顿下来只觉身心酣畅淋漓。


双龙取水——祖传油焖

双龙取水即双掌齐发,

作为海味八珍之一的花胶,

点缀来自澳洲的小青龙虾,

搭配十分新鲜。

花胶的粘腻和虾肉的清爽相得益彰,

配上酱汁的焖香风味十足。


密云不雨——港式避风塘

满满当当的“避风塘”,

就像交替连拍的“密云不雨”。

炸蒜蓉甘口焦香,

面包糠脆而不糊,

与干椒的结合达到平衡。

小龙虾已对半切开,

避风塘风味浸透虾肉,

越食越开胃。


龙战于野——粤式咸蛋黄

此招十分奥妙,左臂右掌皆可实可虚。

咸蛋黄细沙的口感留在口腔,

像被带茧子的拇指摩挲。

小龙虾仍旧对半切开,

蘸满了咸蛋黄;

底菜是同款口味的炸薯条,

一种介于粤式和印式的风味。

虚实之间,

咸、鲜、香齐聚。


神龙摆尾——招牌十三香

混合十三种各具特色的草药香料,

搭配清爽的莴笋和藕片,

舌头仿佛上演了一场过肩摔。

虽不如麻辣的冲击,

但十三香的后劲可谓不小。

吃罢之后将虾子面拌酱汁,

饱腹又刺激。

老板有话说:

关于小龙虾的卫生问题层出不穷,

但基本都经过专家辟谣,

然而家里不少做医生的亲人,

仍旧不建议吃小龙虾。

奈何本身吃货体质,

不愿错过小龙虾的美味,

也不愿承担外面卫生问题的风险,

所以开了这家店,

和喜欢小龙虾的朋友一起,

深入挖掘小龙虾的口味。

咖喱、黑椒等口味后续会不断推出,所以菜单会不断更新,配方也会不断调整。


小青龙是每日新鲜到货的,无论堂吃,还是外卖,都在为小龙虾发烧友创造福利。

地址:江南西路35号(江南新地F出口)

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地铁2号线江南西下站后前往B出口,顺着图片显示的方向走,

看到“公匠名表维修服务中心”左转,

沿着楼梯上去,一出来就能看见“苏虾儿”。

微信公众号:wayweiGZ

微博:@幸运的waywei

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